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Cépages Wines

テクニカルシート
コルナス サン・スフル 2011 ドメーヌ・ティエリー・アルマン

コルナス サン・スフル 2011 ドメーヌ・ティエリー・アルマン

Domaine Thierry Allemand Cornas - Sans Soufre 2011

無添加が映す、コルナスの生命感。

北ローヌ屈指の造り手による、無添加で仕上げた希少なシラーです。濃いガーネットの色調から、ブラックベリーやカシスの黒系果実にスミレ、黒コショウ、リコリス、ベーコンやスモークの香りが重なります。口当たりは力強くもピュアで、熟成からくる丸みときめ細かいタンニンが印象的。ハーブや鉄分、黒オリーヴの風味が長く続きます。ジビエのローストや牛ホホ肉の赤ワイン煮とともにどうぞ。

品番

C11R2283

生産者

Secret Cellar

タイプ

赤

産地

ローヌ

アペラシオン

コルナス

ヴィンテージ

2011

ブドウ品種

シラー100%

アルコール度数

13.5%

容量

750ml

最適温度

16〜18℃

最適グラス

ボルドー型（縦長で大きめのもの）

テイスティングノート

濃いガーネット色。 黒系果実（ブラックベリー、カシス）、スミレ、黒コショウ、リコリス、ベーコンやスモークの香りが重なる複雑なアロマ。 口当たりは力強くもピュアで、熟成からくる丸みときめ細かいタンニンが印象的。 黒果実、ハーブ、鉄分、黒オリーヴの風味が長く続き、サン・スフルらしい生命感とテロワールの純度が際立ちます。

ペアリング

ジビエ（鹿・猪・野鳩など）のロースト 牛ホホ肉の赤ワイン煮 ラムチョップのグリル（ハーブ＆ガーリック）

醸造・テクニカルデータ

畑・ブドウ
区画：主に「Reynard（レイナール）」区画の古木から。Sans Soufreは実質的にReynardと同一の中身で、二酸化硫黄無添加版とされる。
樹齢：おおよそ34〜90年の古木主体。Reynardはドメーヌ最古のヴィエイユ・ヴィーニュを含む。
土壌：花崗岩主体（分解した花崗岩・砂質のシスト状アリーナ、急斜面テラス）。
栽培：除草剤不使用。ビオロジック的アプローチ。手作業による急斜面テラスの耕作で、自然環境への配慮が大きく、化学的介入を極力抑えたスタイル。
収量：およそ20〜30hl/haとされる（Chaillot/Reynard共通の一般的レンジ）。コルナスの公式上限40hl/haよりかなり低い。

醸造
収穫：完熟を見極めた手摘み収穫。
仕込み：全房発酵
伝統的な長期マセラシオン（やさしいピジャージュ／ルモンタージュ）。
Sans Soufreは醸造〜熟成〜瓶詰めまで、二酸化硫黄（SO₂）およびその他添加物を用いない。

熟成
使用樽中心（旧樽／大樽）で約24ヶ月前後熟成し、その後一部フードルで短期間調整してからボトリング。
新樽比率はごく低く、木樽の風味よりもテロワールのピュアさを重視。

評価誌スコア・受賞歴

Jeb Dunnuck：96
Vinous：93