コート・デュ・ジュラ　サヴァニャン 2018

ジュラの地を愛し、テロワールを尊重するフィリップとジャン＝イヴ・ノワールの兄弟は、情熱のままにブドウ畑を耕します。ポリニーの郊外に位置するドメーヌ・ドゥ・ラ・プティット・マルヌは11ヘクタールに及びます。 1973年に彼らの父親が慎重に選んだ区画は現在、ジュラのブドウ品種5種が植えられている： 白はシャルドネとサヴァニャン、赤はプルサール、ピノ、トゥルソー。 これら樹齢10～40年の5品種によって、コート・デュ・ジュラの全ワインを産出が可能に。 350hLの収穫量から40,000本のワインを生み出し、常に進化し続けています。 その努力と決意により、様々な専門誌（ギド・アシェット、レヴュー・デ・ヴァン・ド・フランス、キュイジーヌ・エ・ヴァン・ド・フランス等）で高評価を獲得。 土地に愛着と敬意を持ち、土壌の質と豊かさを保つことを日々心がけています。 ブドウ畑は、化学的な除草をできる限り抑えるため、人の手による作業によって維持されてきました。ブドウの樹の勢いを抑え、浸食や土壌の圧縮を避けるため、ブドウの樹の一部に草を覆いかぶせる管理栽培を実施。 ブドウは区画ごとに3000リットルの小容量のステンレスタンクで醸造することで、アロマの抽出とそれぞれのテロワールを表現。 テロワールの多様性を最大限に引き出すため、区画ごと、品種ごとに温度管理して発酵。 赤ワインの醸造では、色彩豊かで美味しいワインを得るために、タンニンと果実味のバランスの取れた抽出を追求。 白ワインの醸造では、優美で香り高い果汁を得るために、圧搾に細心の注意を払い、マストのフレッシュさを損なうような酸化を避けます。 赤ワインのハーモニーは8ヶ月から12ヶ月の熟成から生まれ、白の花のアロマティックな豊かさは、6～10ヶ月の樽熟成によってもたらされます。