ヴェルドゥッツォ 2020

テロワール：土壌の起源は白亜紀の波状地形から来ています。粘土質かつ非常に石灰質的な土壌で、肥沃な層はあまり深くなく（最大40〜50cm）、カルシウム炭酸塩で主に形成された岩石層の上にあります。丘陵地に位置します。

 醸造方法：畑は認定有機農法に従って栽培されており、農薬や許可されていない介入は一切ありません。ブドウの晩熟後、手作業で収穫し、選果後に箱に入れてから圧搾します。

 この品種は古代のフリウリの伝統を持ち、房は黄金色で、質実剛健で力強いものです。圧搾後、ブドウは皮と共に約20日間、涼しい温度管理された環境で発酵します。発酵は非常にゆっくりです。

 マセレーション終了後、マストとワインを静的に分離し、その後、セメントタンクで保存され、二次的なプロセスでワインに変わります。その間にワインは特徴的な濃い黄金色になり、タイミングに特に注意を払いながら数回のラック作業を行います。

 目的は、澱を適切に滞留させ、ボリューム、調和、二次的なアロマの形成を促すことです。長期間のマセレーションと野生酵母の使用は伝統への回帰であり、何よりもこの丘陵地に囲まれた自然の林の中の特有のテロワール、つまり地域とそのミクロクリマを強調することを目的としています。すべての工程は有機ワインの生産基準を遵守して行われます。