シノン　パランプセスト 2018

ベルギー生まれの Martine Budé（マルティーヌ・ビュデ）が 2015 年ロワールの中心部 Beaumont-en-Veron （ボーモン・アン・ヴェロン）に設立。La Niverdière は AOC シノンに 7.50 ヘクタールの異なるテロワール があり、シノンのクラヴァン・レ・コトーのコミューンに 4.50 ヘクタール、ボーモン・アン・ヴェロンの「ク ロ・ラ・ニヴェルディエール」に 3 ヘクタールを所有。砂と小石土壌の「クラヴァン・レ・コトー地区」、クロ は砂質の柔らかい石灰岩土壌。隣人であり “カベルネ・フランの調教師”とよばれ、「ラ・ルヴュ・デュ・ヴァ ン・ド・フランス」の特集でもシノン地区トップ評価の Philippe Alliet （フィリップ・アリエ）からブドウ畑 や収穫量の管理について学びました。マルティーヌは女性らしい気配りで細やかなオーガニック農業（現在転 換中）を営み、凶作やウドンコ病から畑を守ってきました。全ての発酵は土着酵母のみを使用し、円錐台形の コンクリートタンクを用い、ゆっくりと醸造させます。テロワールを尊重しバランスを維持、エコシステムを 大切にすることで素晴らしいぶどう畑を持続できると考えています。テロワールの特徴とその年の気象条件を 活かしながら土壌を整え、畑を耕作。収穫は果実の成熟度に従い、区画単位に手摘みによる実施、果実の選別は畑で行った後、醸造前に蔵で行います。日々確認することで きれいなタンニンが溶け込んだストラクチャーを感じられるワインに仕上がります。十分に熟した赤果実のアロマと見た目にも美しく素晴らしいルビーの色合いが魅力。ワイン はエレガンスそのものです。