マッパレ1106 2021 バラン

Balan ・ Valdobbiadene Prosecco Superiore - Mappale 1106

21SP3134

Sparkling

通常価格: ¥6,270
セール価格: ¥6,270
通常価格

税込み

1本 750ml

配送はチェックアウト時に計算されます。

地図番号1106のコンバイ・ディ・ミアネに位置するユニークな区画から収穫される、平均樹齢90年のブドウを使用したキュヴェ。

テイスティングコメント

ティスティング・ノート
非常に細かい泡が口の中でシルクのような、優しく包み込む感覚を生み出します。
果実の香りと強い鉱物的なノートがあり、花の香りや小さなハーブの香りが、
パンの香りと混ざり合っています。活気に満ち、フレッシュで、塩味を感じる味わいです。

ペアリング
生魚の料理、野菜を使った前菜、白身肉

テクニカルデータ

持続可能な方法で、完全に手作業で行われる。ブドウはバケツで収穫され、パニエに入れられ、肩に担いで畑の頂上にある収穫ポイントまで運ばれる。数時間の果皮浸漬。マストはタンクに入れられ、その後アルコール発酵とマロラクティック発酵が行われる。数ヶ月の貯蔵後、3月から4月の間に瓶詰め。瓶内では、マロラクティック発酵ではなく、第二次アルコール発酵が始まり、酵母が沈殿し、ワインと接触し続けることで、上質なアロマを放ち、複雑さが増す。翌年の10月まで市場に出回らず、デゴルジュマンも行われず、酵母はボトルの底に沈殿する。