アルコール発酵：天然酵母を使用し、果皮を除いた状態でステンレスタンクで実施。
熟成：ステンレスタンクとテラコッタ製のアンフォラで、澱と共に10ヶ月。

この品種は非常に古い起源を持ち、ローマ時代にはすでに知られていました。歴史的には、1980年代までソアーヴェの丘陵地で常に栽培されていましたが、国際品種が広まるにつれて、地元の品種が残念ながら多く引き抜かれました。

現在、バレストリ・ヴァルダはこの品種を栽培している数少ない生産者の一つであり、さらに100％の単一品種として醸造しているのはさらに少数です。バレストリ・ヴァルダでは、この力強く素朴な品種を気に入っており、設立以来、ガルガネーガとのクラシックなソアーヴェブレンドの優れたキュヴェを産出しています。2016年には、長年の実験を経て、ステンレススチールタンクとテラコッタのアンフォラで醸造された100％トレッビアーノ・ディ・ソアーヴェ「リベルターテ」を生み出しました。