フランス

シャブリ プルミエ クリュ ヴァイヨン 2021 ドメーヌ ヴァンサン ドーヴィサ

French Secret Cellar ・ CHABLIS 1C - VAILLONS

C21W1521
White
¥41,412
¥41,412
税込み
1本 750ml
配送はチェックアウト時に計算されます。

【石灰岩が奏でる、シャブリの至高なる緊張感】

シャブリを代表する自然派の名門ドーヴィサが手がける、プルミエ・クリュの銘醸畑。キンメリジャンの石灰質土壌に根ざしたシャルドネは、レモンや白い花、そして海を思わせる塩気を帯びたミネラルを豊かに湛えます。凛とした酸と伸びやかな果実が織りなす緊張感、余韻に残る火打石のニュアンスはまさに一級畑の証。厳格なビオディナミが生んだ透明感あふれる液体は、熟成とともにさらなる深みへ。シャブリの真髄を体現する、珠玉の一本です。
付与予定ポイント: pt
テイスティングコメント

ティスティング・ノート
蜂蜜の花やレモン、そして砕いた石灰を思わせるミネラルの香りが、緻密で張り詰めた輪郭とともに立ち上がります。
口に含むと非常に凛とした酸のラインが貫き、緊張感のある新鮮な果実、フィニッシュにはサワーレモンのニュアンスが余韻を引き締めます。
2021年は霜害の影響を受けた難しいヴィンテージゆえに生産量は極めて少なく、その分凝縮した果実味と透明感が同居する、まさに「シャブリらしさ」を体現した一本です。
左岸ヴァイヨンならではの生き生きとした酸が全体を支え、抜栓後の変化とともにふくよかさも顔を覗かせます。

ペアリング
生牡蠣（レモンを添えて）
車海老の塩焼き
鶏むね肉のポワレ 白ワインソース

テクニカルデータ

土壌：キンメリジャン（粘土石灰質）。ヴァイヨンはドーヴィサの1級畑の中でも最も「シャブリらしい」キンメリジャン土壌への明快な回帰を示す区画
ヴィンテージ：2021年は霜害が深刻で、このヴァイヨンは7樽＋5フイエット（＝小樽）のみという極少生産
収穫：低収量・高品質のブドウを厳選
発酵：ゆっくりと丁寧な発酵を行う伝統的手法
熟成：ヌヴェール産オーク樽で最低1年熟成。一部に新樽を使用
醸造思想：区画の個性を最大限に表現。ピュアで凝縮感がありながら長期熟成にも耐える骨格を追求

その他詳細
アペラシオン
AOPシャブリ プルミエ・クリュ ヴァイヨン
アルコール度数
13.0
品種
シャルドネ100%
評価

Vinous 91-93+(樽サンプル)

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シャブリ プルミエ クリュ ヴァイヨン 2021 ドメーヌ ヴァンサン ドーヴィサ
About the Winery

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