Cépages Wines
テクニカルシート
シャブリ プルミエ クリュ ヴァイヨン 2021 ドメーヌ ヴァンサン ドーヴィサ
CHABLIS 1C - VAILLONS
キンメリジャンが奏でる、シャブリの緊張感。
シャブリを代表する名門ドーヴィサが、一級畑ヴァイヨンから仕込む一本です。キンメリジャンの石灰質土壌に根ざしたシャルドネから、蜂蜜の花やレモン、砕いた石灰を思わせるミネラルの香りが張り詰めた輪郭とともに立ち上がります。口に含むと凛とした酸のラインが貫き、フィニッシュのサワーレモンが余韻を引き締めます。霜害に見舞われた2021年は生産量が極めて少なく、その分凝縮感と透明感が同居。生牡蠣や車海老の塩焼きとともに。
品番
C21W1521
生産者
Secret Cellar
タイプ
白
産地
ブルゴーニュ
アペラシオン
AOPシャブリ プルミエ・クリュ ヴァイヨン
ヴィンテージ
2021
ブドウ品種
シャルドネ100%
アルコール度数
13.0%
容量
750ml
最適温度
10〜12℃
最適グラス
白ワイン用（ボウルの大きめなもの）
テイスティングノート
蜂蜜の花やレモン、そして砕いた石灰を思わせるミネラルの香りが、緻密で張り詰めた輪郭とともに立ち上がります。 口に含むと非常に凛とした酸のラインが貫き、緊張感のある新鮮な果実、フィニッシュにはサワーレモンのニュアンスが余韻を引き締めます。 2021年は霜害の影響を受けた難しいヴィンテージゆえに生産量は極めて少なく、その分凝縮した果実味と透明感が同居する、まさに「シャブリらしさ」を体現した一本です。 左岸ヴァイヨンならではの生き生きとした酸が全体を支え、抜栓後の変化とともにふくよかさも顔を覗かせます。
ペアリング
生牡蠣（レモンを添えて） 車海老の塩焼き 鶏むね肉のポワレ 白ワインソース