
シャブリ グラン クリュ レ・プリューズ 2012 ドメーヌ ヴァンサン ドーヴィサ
Chablis Grand Cru Les Preuses
10年余を経て、いま飲み頃の頂へ。
シャブリ最高峰の造り手ドーヴィサが、グラン・クリュ「レ・プリューズ」から紡ぐ一本です。牡蠣殻や潮を思わせるヨード、濡れた小石を連想させる複雑なミネラルの香り。緑を帯びていた若い果実味は、10年余の熟成を経て蜂蜜やナッツを思わせる芳醇なニュアンスへと開花しました。凛とした緊張感のある骨格に、塩気を帯びた爽快でドライなフィニッシュ。生牡蠣や車海老のグリルとともに、いま飲み頃を迎えた奥行きをどうぞ。
テイスティングノート
牡蠣殻や潮を思わせるヨード、海の潮風、そして濡れた小石を連想させる複雑なミネラルの香りが立ち上がる、まさにドーヴィサらしい一本。 緑を帯びた若い果実味は、10年余の熟成を経て蜂蜜やナッツを思わせる芳醇なニュアンスへと開花します。 凛とした緊張感のある骨格に、塩気を帯びた爽快でドライなフィニッシュ。 何よりこのワインを他と分かつのは、ドーヴィサ特有の禅のような調和の感覚です。 グラン・クリュならではの圧倒的な奥行きと持続する余韻が、今まさに飲み頃を迎えた液体の中で見事に溶け合っています。
ペアリング
生牡蠣・岩牡蠣 伊勢海老・車海老のグリル 白身魚のムニエル 焦がしバターソース
- 生産者
- Secret Cellar
- 産地
- ブルゴーニュ
- アペラシオン
- AOPシャブリ グラン・クリュ レ・プリューズ
- ヴィンテージ
- 2012
- ブドウ品種
- シャルドネ100%
- アルコール度数
- 12.5%
- 容量
- 750ml
【偉大なる石灰が生んだ、シャブリの頂点】
シャブリ最高峰の造り手ドーヴィサが、名門グラン・クリュ「レ・プリューズ」から紡ぐ究極の一本。キンメリジャンの石灰質土壌に深く根を張るシャルドネは、牡蠣殻や潮を思わせるヨードのミネラルに、レモンや白い花、熟成が生む蜂蜜のニュアンスを重ねます。凛とした酸と圧倒的な奥行き、そして塩気を帯びた長い余韻。ヌヴェール産の樽が磨き上げた液体は、10年余の歳月を経て今まさに芳醇な飲み頃へ。ドーヴィサの真髄を極めた、まさにグラン・クリュの威厳を纏う稀少な逸品です。
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