フランス

シャブリ グラン クリュ レ・プリューズ 2012 ドメーヌ ヴァンサン ドーヴィサ

French Secret Cellar ・ CHABLIS GC - PREUSES

C12W1526
White
¥82,824
¥82,824
税込み
1本 750ml
配送はチェックアウト時に計算されます。

【偉大なる石灰が生んだ、シャブリの頂点】

シャブリ最高峰の造り手ドーヴィサが、名門グラン・クリュ「レ・プリューズ」から紡ぐ究極の一本。キンメリジャンの石灰質土壌に深く根を張るシャルドネは、牡蠣殻や潮を思わせるヨードのミネラルに、レモンや白い花、熟成が生む蜂蜜のニュアンスを重ねます。凛とした酸と圧倒的な奥行き、そして塩気を帯びた長い余韻。ヌヴェール産の樽が磨き上げた液体は、10年余の歳月を経て今まさに芳醇な飲み頃へ。ドーヴィサの真髄を極めた、まさにグラン・クリュの威厳を纏う稀少な逸品です。
付与予定ポイント: pt
テイスティングコメント

ティスティング・ノート
牡蠣殻や潮を思わせるヨード、海の潮風、そして濡れた小石を連想させる複雑なミネラルの香りが立ち上がる、まさにドーヴィサらしい一本。
緑を帯びた若い果実味は、10年余の熟成を経て蜂蜜やナッツを思わせる芳醇なニュアンスへと開花します。
凛とした緊張感のある骨格に、塩気を帯びた爽快でドライなフィニッシュ。
何よりこのワインを他と分かつのは、ドーヴィサ特有の禅のような調和の感覚です。
グラン・クリュならではの圧倒的な奥行きと持続する余韻が、今まさに飲み頃を迎えた液体の中で見事に溶け合っています。

ペアリング
生牡蠣・岩牡蠣
伊勢海老・車海老のグリル
白身魚のムニエル 焦がしバターソース

テクニカルデータ

土壌：キンメリジャン石灰質。レ・プリューズはドーヴィサが所有する最高峰グラン・クリュの一つで、深い石灰岩盤の上にマール（泥灰土）が薄く乗る区画
栽培：ヴァンサン・ドーヴィサは自然に寄り添う栽培を志向し、防除は極力控えめ、あるいは一切行わない
収穫：手摘みで収穫し、除梗せず
発酵：一部はホーロー（エナメル）タンク、一部は木樽で発酵
熟成：熟成はすべて6〜8年使用の古樽で行い、澱と共に呼吸させながらゆっくりと育てる。無濾過（ノンフィルター）が基本
醸造思想：区画の個性を最大限に引き出す、シャブリ屈指の伝統派。ラヴノーと並び称される造り手

その他詳細
アペラシオン
AOPシャブリ グラン・クリュ レ・プリューズ
アルコール度数
12.5
品種
シャルドネ100%
評価
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シャブリ グラン クリュ レ・プリューズ 2012 ドメーヌ ヴァンサン ドーヴィサ
About the Winery

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