ピュリニー・モンラッシェ プルミエ・クリュ コンベット 2015 ドメーヌ・デュジャック

モレ・サン・ドニの銘醸赤ワイン生産者として名高いデュジャックが、2014年よりフェルマージュ(賃借契約)で手掛けるピュリニーの白。コンベットはピュリニー最北端、標高230〜320mの南東向き斜面に位置し、北はムルソーと境を接する1級畑で、ピュリニーの鋭さとムルソーの豊かさを併せ持つ土壌。2015年は完熟感のある温暖な当たり年で、凝縮した果実とふくよかな骨格を備える。

テイスティングコメント

熟成の入り口にある輝きのある黄金色。カリンやアプリコット、ハチミツ、ローストしたヘーゼルナッツの香りが層をなす。口当たりは豊満で、なめらかなテクスチャーの中に引き締まった酸が芯を通す。余韻にはミネラルとほのかな樽由来のスパイスが残り、長く続く。ポテンシャルの高さを感じさせるヴィンテージで、今飲んでも満足度は高いが、あと3〜5年でさらに滑らかさを増していくだろう。

合う料理

• オマール海老のグリル ヴァンブランソース
• 鶏肉のフリカッセ
• コンテチーズなど熟成ハードチーズの盛り合わせ

栽培・醸造

• モレ・サン・ドニを本拠とする赤ワインの銘醸ドメーヌで、2014年よりフェルマージュ(賃借契約)でピュリニーのフォラティエールとコンベットを取得し白ワインも少量生産
• 2001年に有機栽培へ完全移行し2011年に認証取得、2003年からはビオディナミ的手法も導入
• 収穫はすべて手摘みで、収穫期には約60名のピッカーを動員
• 除梗の度合いはヴィンテージに応じて調整し、全房を一部取り入れることもある
• 天然酵母のみを使用し、過度な樽の影響を避ける方針
• 圧搾は空気圧式プレスを使用
• 樽熟成期間は14〜18ヶ月で、新樽比率は高め
• コンベットは6.7haの1級畑で、上部をシャン・カネ、下部をレ・ルフェールに接する

ブドウ品種

シャルドネ 100%

アルコール度数

評価

商品情報

• 容量：750ml
• タイプ：白・辛口
• 産地：フランス／ブルゴーニュ／コート・ド・ボーヌ／ピュリニー・モンラッシェ 1er Cru
• 商品コード：C15W4891