プイィ・フュイッセ トリ・デ・オー・ド・ヴィーニュ 2010 ドメーヌ・ギュファン・エナン

ジャン=マリー・ギュファンはマコネーの改革者と称される造り手で、独自の「非耕作」哲学のもと下草を残しながら年1回のみ浅耕を行い、収量を極端に絞り込む栽培を実践する。「トリ」とは数週間にわたり畑を何度も巡回し完熟の粒だけを選び取る収穫法を指し、キュヴェ名はその哲学を体現する。シャンパーニュ由来のコカール式圧搾機を用いる希少な醸造アプローチでも知られ、2010年は骨格としなやかさを兼ね備えた仕上がりとなった。

テイスティングコメント

外観は深みのある黄金色。香りは黄桃や柑橘の凝縮した果実香に、樽由来のバニラや軽いロースト香が調和して重なる。口当たりは厚みのある果実味としっかりした酸が拮抗し、余韻にはミネラルと蜂蜜のニュアンスが長く続く。オールドヴィンテージらしい熟成感が加わり、今まさに飲み頃を迎えている。

合う料理

• 鶏のフリカッセ
• 白身魚のグリル レモンバターソース
• カマンベールのオーブン焼き

栽培・醸造

• 栽培哲学：「非耕作」＝年1回のみ浅耕、下草を保持し土壌の圧縮を防止
• 施肥を制限し濃縮度の高い果実を得る栽培方針、収量は約37〜38hl/haと低め
• 収穫：「トリ」と呼ばれる複数回の選果パスで数週間かけて完熟部分のみを収穫
• 圧搾：ブルゴーニュでは珍しいコカール式圧搾機を改良して使用
• フリーランジュースと圧搾ジュースを厳密に分離
• 上位キュヴェは樽内発酵、複数回のバトナージュを実施

ブドウ品種

シャルドネ 100%

アルコール度数

評価

商品情報

• 容量：750ml
• タイプ：白・辛口
• 産地：フランス／ブルゴーニュ／マコネー／プイィ・フュイッセ
• 商品コード：C10W1788