ムルソー プルミエ・クリュ ペリエール 2019 ドメーヌ・ピエール・モレ

生産者

Secret Cellar

産地

ブルゴーニュ

ピエール・モレは1988年から2008年までドメーヌ・ルフレーヴのセラーマスターを20年間務め、同ドメーヌの完全ビオディナミ転換を主導した人物。自らのドメーヌでも1997年に栽培を100%ビオディナミへ移行した。ペリエールは石の多い壁で囲まれた区画「ペリエール・デッスー」内にあり、自社畑は1985年植樹の0.52haのみ。ムルソーの中でも骨格の強さと熟成能力で知られる畑で、2019年は凝縮感と酸のバランスに優れた年となった。

テイスティングコメント

外観は淡いゴールドに緑がかった照りを帯びる。香りは白い花、青リンゴ、火打石を思わせるミネラルにハチミツの気配が重なり、時間とともにヘーゼルナッツのニュアンスも立ち上る。口に含むと石灰質由来の張りのある酸が骨格を作り、凝縮した果実味とほのかな樽由来のバニラ香が溶け合う。余韻は長く、塩気を帯びたミネラル感が続く。閉じていた香りがこれから開き始める頃合いで、10年以上先まで熟成に耐えるポテンシャルを備える。

合う料理

• 舌平目のムニエル
• オマール海老のクリームソース
• 白レバーのポワレ

栽培・醸造

• 畑：ムルソー・ペリエール（1級畑）、区画「ペリエール・デッスー」
• 面積：0.52ヘクタール
• 植樹年：1985年
• 石の多い壁に囲まれたクロ（囲い地）
• ドメーヌ全体が1997年に100%ビオディナミ栽培へ転換
• 天然酵母による発酵
• 新樽比率：約30%
• 複数回のバトナージュを実施

ブドウ品種

シャルドネ 100%

アルコール度数

14.0%

評価

商品情報

• 容量：750ml
• タイプ：白・辛口
• 産地：フランス／ブルゴーニュ／コート・ド・ボーヌ／ムルソー1級 ペリエール
• 商品コード：C19W4146

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