マジ・シャンベルタン グラン・クリュ 1993 ドメーヌ・ドミニク・ローラン

マジ・シャンベルタンはジュヴレ・シャンベルタンの丘陵上部、シャンベルタンの南東に位置し、力強さと骨格の高さで知られるグラン・クリュ。ドミニク・ローランは元パティシエ・樽職人という経歴を活かし、自社製の特注樽やノンフィルター・ノンコラージュの哲学でネゴシアンワインの概念を変えた造り手です。1993年はすでに33年の歳月を経た熟成古酒で、グラン・クリュならではの複雑性と円熟した味わいが楽しめる一本です。

テイスティングコメント

外観は熟成の進んだガーネート色で、縁にはオレンジがかった色調が見られます。香りはなめし革やスーボワ(下草)、腐葉土、紅茶、ドライフラワーといった熟成香が複雑に折り重なり、奥に赤い果実の名残も感じさせます。口に含むとタンニンはすっかり丸みを帯び、酸は穏やかながらまだ芯を保っており、円熟した果実味とともに滋味深い味わいが広がります。余韻は長く、スパイスと熟成した森の香りが静かに続きます。すでに飲み頃を迎えており、古酒ならではの複雑な香りの変化を今こそ楽しみたい一本です。

合う料理

• ポルチーニ茸のソテー
• 鴨のコンフィ
• 熟成した山羊乳チーズ

栽培・醸造

• ドミニク・ローランはパティシエ出身で1980年代後半にブルゴーニュの高級ネゴシアン事業を開始
• 自社樽製造所（トヌルリー）を保有し、キュヴェごとに調整した特注樽「マジック・カスク」を使用
• 新樽比率200%（熟成途中で新樽へ移し替える独自の手法）を採用
• ノンフィルター・ノンコラージュ（無濾過・無清澄）で瓶詰め
• 澱の上での長期樽熟成を行う
• 亜硫酸の使用は最小限に抑制
• 手摘みで収穫されたブドウを使用
• 重力を利用した優しい移し替え（グラビティ）を行う

ブドウ品種

ピノ・ノワール 100%

アルコール度数

評価

商品情報

• 容量：750ml
• タイプ：赤・ミディアムボディ（熟成古酒）
• 産地：フランス／ブルゴーニュ／コート・ド・ニュイ／ジュヴレ・シャンベルタン（グラン・クリュ マジ・シャンベルタン）
• 商品コード：C93R20610