シャンボール・ミュジニー プルミエ・クリュ デリエール・ラ・グランジュ 2010 ドメーヌ・アミオ・セルヴェル

生産者

Secret Cellar

産地

ブルゴーニュ

ブドウ品種

ピノ・ノワール 100%

シャンボール・ミュジニーを代表するビオディナミの造り手ドメーヌ・アミオ・セルヴェル。2003年にビオロジックへ転換し2008年に認証取得、当主一族は土壌微生物学の専門家ブルギニョン夫妻に師事するなど探求を続けてきた。1級畑デリエール・ラ・グランジュは、看板畑アムルーズやシャルムの陰に隠れた稀少な区画で、樹齢15〜70年の葡萄から生まれる。2010年は骨格と果実味のバランスに優れた評価の高いヴィンテージ。

テイスティングコメント

15年以上の熟成を経た色調は、ルビーの中心に縁がわずかに琥珀を帯びる。香りは赤系果実の熟した甘さに、なめし革やスーボワ、ドライフラワーといった穏やかな熟成香が重なり、複雑な奥行きを見せる。口に含むとタンニンは滑らかに溶け込み、シャンボールらしいシルキーな質感とエレガントな酸が調和する。余韻は上品に長く続き、まさに飲み頃を迎えている。

合う料理

• 鴨肉のロースト
• 牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
• トリュフを使った料理

栽培・醸造

• 1975年、クリスチャン・アミオがエリザベート・セルヴェルと結婚し義父の畑で就業
• 1989年の義父逝去後、ドメーヌ・アミオ・セルヴェルに改名
• 2003年にビオロジック栽培へ転換、2008年に認証取得
• プリュンはビオディナミの手法も適用、土壌微生物学者ブルギニョン夫妻の講習を受講
• ドメーヌは約6.5ha、シャンボール村周辺の8区画に樹齢15〜70年の葡萄を栽培
• 除梗比率はキュヴェにより50〜100%と異なる
• 発酵中は穏やかなルモンタージュまたはピジャージュを実施
• 新樽比率はキュヴェにより15〜50%

ブドウ品種

ピノ・ノワール 100%

アルコール度数

評価

商品情報

• 容量：750ml
• タイプ：赤・ミディアムボディ
• 産地：フランス／ブルゴーニュ／コート・ド・ニュイ／シャンボール・ミュジニー1級「デリエール・ラ・グランジュ」
• 商品コード：C10R5462

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