ワインの知識

「蔵出し」は何が違うのか ― 熟成ボルドーは来歴で選ぶ

同じ年、同じ銘柄でも、どこでどう過ごしてきたかで熟成ワインの状態は変わります。シャトーのセラーから直接届く「蔵出し」とは何か、何が保証されるのか。シャトーを出てから日本に届くまでの経路とあわせて、熟成ボルドーを来歴で選ぶ考え方をソムリエがお話しします。

ミシュラン・グレープとは ― 第2級と第5級が、同じ評価に並んだポイヤックの二軒

レストランを星で評価してきたミシュランが、ワイン生産者の評価「ミシュラン・グレープ」を開始。ボルドー版で2グレープを獲得したシャトー・ピション・バロンとシャトー・ポンテ・カネを、テロワールと哲学の違いから読み解きます。

土地が語るワイン ― 洋魂和才が見つめる、ブルゴーニュとボルドーのテロワール

洋魂和才とテロワールの接点   「和魂洋才」という言葉がある。日本古来の精神を保ちながら、西洋の技術や知識を取り入れるという、明治期に生まれた考え方だ。セパージュが掲げる「洋魂和才」は、その順序をあえて逆にしている。西洋の魂——フランスワインが宿す思想や哲学——を、日本人の繊細な感性で読み解き、味わい直す。そんな試みだ。   そしてこの「洋魂」を理解するための最も重要な鍵が、実はテロワールと...

パゴド・ド・コスとジェ・デストゥルネルの違いは？

名門シャトー・コス・デストゥルネルが手がける「パゴド・ド・コス」と「ジェ・デストゥルネル」。同じシャトーでありながら、楽しみ方がまったく異なる2本の違いを分かりやすく解説します。