ワインの知識

「足す」より「足さない」――フレールジャン・フレールに宿るブルゴーニュのエスプリ

当主ルドルフ氏の来日時に伺った話から、フレールジャン・フレールが大切にする「いかに加えないか」というドザージュの考え方と、ロゼやVV26に息づくブルゴーニュのDNAをご紹介します。

ブルゴーニュ格付け完全ガイド ― グラン・クリュとプルミエ・クリュの違いを読み解く

導入:格付けが分かると、ブルゴーニュはもっと面白くなる   「同じブルゴーニュのピノ・ノワールなのに、なぜこのボトルは3,000円で、あちらは30,000円なのか」—ブルゴーニュワインに触れたことがある人なら、一度はこの疑問にぶつかったことがあるはずだ。   その答えの鍵を握るのが、格付けという仕組みだ。ただし注意したいのは、ボルドーの格付けが「シャトー(生産者)」を格付けする制度であるのに...