シエラ・デ・グレドス　アルトス・デ・ラ・クルーズ 2020 アウレリオ・ガルシア

Sierra de Gredos - Altos de la Cruz 2020

穏やかな醸しが引き出す、ガルナッチャの素顔。

シエラ・デ・グレドスのガルナッチャ100%。厳格な選別の後、房の30%は破砕せずに除梗し、残りは全房のままステンレスタンクへ移します。低温で3〜4日のマセラシオンを経て自然に発酵が始まり、房を優しく浸すことを意図した穏やかな醸しが特徴です。発酵後は垂直のバスケットプレスで丁寧に圧搾。赤い果実と熟した果実に、スパイスと野生の草のニュアンスが寄り添います。