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Cépages Wines

テクニカルシート
サン・ロマン ヴィエイユ・ヴィーニュ 2022 ドメーヌ・アラン・グラ

サン・ロマン ヴィエイユ・ヴィーニュ 2022 ドメーヌ・アラン・グラ

Saint Romain - Vieilles Vignes 2022

古木が宿す、凝縮と優雅の均衡。

樹齢の高い古木から生まれる、サン・ロマンのピノ・ノワールです。紫がかった鮮やかで深みのある赤色から、チェリーのアロマと軽やかな木の香りを伴う表情豊かな香りが立ちのぼります。とろけるようなタンニンで始まり、しなやかな酸とフルーティーでフレッシュな味わいを経て、ミネラル感の残るスマートな余韻へ。白身肉や仔牛、仔羊、鳥のジビエとともに、特別な食卓に。

品番

22R4301

生産者

Domaine Alain Gras

タイプ

産地

ブルゴーニュ

アペラシオン

サン・ロマン

ヴィンテージ

2022

ブドウ品種

ピノ・ノワール 100%

アルコール度数

12.5%

容量

750ml

最適温度

14〜16℃

最適グラス

ブルゴーニュ型(ボウルの大きなもの)

テイスティングノート

紫がかった鮮やかで深みのある赤色。チェリーのアロマと軽い木の香りを伴う表情豊かな香り。とろけるようなタンニンで始まり、フルーティーでフレッシュな味わいから、スマートな余韻へと続く。

ペアリング

白身肉、ジビエ(鳥)、赤身肉、仔牛肉、仔羊肉

醸造・テクニカルデータ

特殊な栽培方法
土壌作業と併せ統合的に病害虫管理を実施。果実の品質を向上させるためにグリーン・ハーヴェストが行われ、手摘み収穫と選果により、最良のブドウのみが選ばれた。

醸造:100%除梗し、温度管理された条件下で約12日間果皮の上で発酵。毎日ポンピングオーバーと足踏みを行い、空気圧プレスを実施。オーク樽(うち15%は新樽)で、12ヶ月の熟成後に瓶詰め。