シャブリ プルミエ・クリュ モン・ド・ミリユ 2023 メゾン・ド・ラ・シャペル

Chablis 1er Cru - Mont de Milieu 2023

600Lの樽が引き出す、石灰の力強さ。

醸造は600Lのドゥミ・ミュイで行い、抽出は一切しないという造り。淡い黄色に緑がかった輝きを帯びた色調です。香りは非常に早く開き、黄桃のような果実にスパイシーなノートが重なります。力強さと安定感があり、ミネラルとヨウ素の表現が際立ちます。口に含むと石灰岩のテロワール由来の芯の強さが伝わり、長く持続する余韻へと続きます。グリルした白身魚やエビとアスパラガスのソテー、シーフードのリゾットと。