Cépages Wines
テクニカルシート
マコン・シャルドネ レ・コンベット 2023 ドメーヌ・ギヨ=ブル
Mâcon-Chardonnay - Les Combettes 2023
火打石のミネラルが貫く、南向きの区画。
南向きの畑が生む、骨格と凝縮感に優れたマコン・シャルドネ。やや濃いめのレモンイエローに、グリーンがかった若々しい輝き。砕いた石や火打石を思わせるミネラル香の奥から、トーストしたヘーゼルナッツやブリオッシュ、黄桃や洋梨、レモンピールの香りが現れます。青粘土由来の張りのある酸と塩味を帯びたミネラルが引き締め、余韻は長く。オマール海老のローストとともに。
品番
23W1382
生産者
Domaine Guillot-Broux
タイプ
白
産地
ブルゴーニュ
アペラシオン
マコン・シャルドネ
ヴィンテージ
2023
ブドウ品種
シャルドネ 100%
容量
750ml
認証
Agriculture Biologique
最適温度
10〜12℃
最適グラス
白ワイン用（ボウルの大きめなもの）
テイスティングノート
やや濃いめのレモンイエロー。グリーンがかった輝きが若々しさと張りのある酸を予感させる。 グラスから立ち上るのは、砕いた石や火打石を思わせるミネラル香。 その奥に、トーストしたヘーゼルナッツやブリオッシュ、熟した黄桃や洋梨、レモンピールといった果実香が重なる。 樽由来のバニラやスモーキーなニュアンスもバランス良く溶け込んでいる。 アタックは引き締まっており、青粘土由来の張りのある酸と塩味を帯びたミネラル感が印象的。 中盤には果実の凝縮感がしっかりと感じられ、クリーミーなテクスチャーと樽のニュアンスが口中に広がる。 余韻にはトーストやナッツの風味が残り、非常に長い。
ペアリング
オマール海老のロースト 甲殻類のジュと柑橘のアクセントで 鶏胸肉のバロティーヌ トリュフとクリームソース 白カビチーズ（シャウルスなど）