ル・スーラ・ルージュ 2012

Le Soula Rouge 2012

花崗岩の高地が育てた、静かな複雑さ。

全房のまま2〜3週間マセラシオンを行い、野生酵母で発酵。タンクと樽を組み合わせて20か月熟成させ、清澄はせず軽い濾過のみで瓶詰めしています。カリニャンを主体にシラーとグルナッシュを重ねた構成から、熟した果実とペッパー、タプナードや皮革のニュアンスが立ち上がります。高地の花崗岩がもたらすフレッシュさが全体を引き締め、ジューシーで均整のとれた味わい。牛フィレ肉と野生キノコのグリル、サンネクテールと。