エクストラ・ブリュット NV シャンパーニュ ジャン＝フィリップ・トルセ

Extra Brut NV

野生酵母が描く、凝縮と爽やかさ。

石灰質土壌の畑で手摘みしたピノ・ノワール、ムニエ、シャルドネを、野生酵母で発酵させたキュヴェです。グラスに立ちのぼるのは柑橘やビターオレンジ、アプリコットマーマレードの香り。時間とともにドライフルーツや栗のクリームを思わせるニュアンスが重なります。きめ細かな泡立ちが香りの厚みを引き立て、凝縮感と爽やかさが同居する味わい。カリカリに焼いたカレイや削りたてのパルミジャーノとともに、食中酒としてどうぞ。