Cépages Wines
テクニカルシート
ドミニク・ローラン シャンベルタン・クロ・ド・ベーズ グラン・クリュ 1993
Dominique Laurent Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 1993
出汁のような余韻を残す、1993年。
長期熟成を経たピノ・ノワールらしい気品あるアロマが、グラスから静かに立ち上ります。ブラックチェリーの名残に、ドライローズ、湿った下草、黒トリュフ、スパイスの複雑な香りが折り重なります。口当たりは非常にしなやかで、タンニンは丸みを帯び、酸が綺麗に伸びて全体を引き締めます。フィニッシュには鉄分、スモーク、出汁のような深い余韻が長く続きます。鴨のローストやジビエのパテ、テリーヌとともに。
品番
C93R2067
生産者
Secret Cellar
タイプ
赤
産地
ブルゴーニュ
アペラシオン
シャンベルタン・クロ・ド・ベーズ
ヴィンテージ
1993
ブドウ品種
ピノ・ノワール100%
アルコール度数
13.0%
容量
750ml
最適温度
14〜16℃
最適グラス
ブルゴーニュ型（ボウルの大きなもの）
テイスティングノート
長期熟成を経たピノ・ノワールらしい、気品あるアロマがグラスから静かに立ち上ります。 ブラックチェリーの名残に、ドライローズ、湿った下草、黒トリュフ、スパイスの複雑な香りが折り重なるように広がります。 口当たりは非常にしなやかで、熟成によってタンニンは丸みを帯び、酸は綺麗に伸びて全体を引き締めます。 ミネラル由来の芯があり、旨味がゆっくりと滲み出るよう。 フィニッシュには鉄分、スモーク、出汁のような深い余韻が長く続き、名門グラン・クリュの風格を存分に感じさせます。
ペアリング
鴨のロースト（赤ワインソース） 牛フィレ肉のポワレ トリュフ添え ジビエのパテやテリーヌ