ディアナ・ネモレンシス Ⅰ 2020 オミナ・ロマーナ

Diana Nemorensis I 2020

火山と粘土が出会う、ラツィオの奥行き。

メルロー50%にカベルネ・ソーヴィニヨンとカベルネ・フランを重ねた、ラツィオの赤。火山性土壌由来のミネラル感が印象的で、グラスからは熟した赤い果実やスパイス、ほのかな燻香が立ちのぼります。口に含むと力強さとエレガンスが共存し、しなやかなタンニンが果実味を包み込みながら長い余韻へと導きます。仔羊のローストやポルチーニ茸のリゾット、熟成チーズとともに。

品番

20R3071

生産者

Ômina Romana

タイプ

赤

産地

ラツィオ

アペラシオン

ラツィオ

ヴィンテージ

2020

ブドウ品種

メルロー 50%, カベルネ・ソーヴィニヨン 30%, カベルネ・フラン 20%

アルコール度数

13.5%

容量

750ml

最適温度

16〜18℃

最適グラス

ボルドー型（縦長で大きめのもの）

テイスティングノート

火山性土壌由来のミネラル感が印象的で、グラスからは熟した赤い果実やスパイス、そしてほのかな燻香が立ち上がります。口に含むと、力強さとエレガンスが共存し、しなやかなタンニンが果実味を包み込みながら長い余韻へと導きます。ミディアムからフルボディで、火山土壌ならではの深みと複雑さを備え、時間とともにさらに表情を変えていく奥行きを感じさせます。

ペアリング

仔羊のローストハーブ風味ポルチーニ茸のリゾット熟成チーズ（ペコリーノ・ロマーノやパルミジャーノ・レッジャーノ）

醸造・テクニカルデータ

栽培
土壌：火山性起源、粘土ローム質
仕立：短梢コルドン
植樹密度：1ヘクタールあたり5,800本
収量：1ヘクタールあたり7,500kg

醸造
各品種はそれぞれ別々に収穫・醸造。やさしく除梗し、適度に破砕した後、ブドウはおよそ48時間の低温マセラシオン（発酵前浸漬）を行い、その後、温度管理されたステンレスタンクでアルコール発酵が始まる。ワインを果皮から分離した後、マロラクティック発酵（乳酸発酵）が誘発され、
これは一部はステンレスタンクで、一部は円錐形の木製槽で行われる。
熟成：
ワインは澱（おり）の上で6か月間熟成し、その後6か月間の瓶内熟成を経てリリース。