クレマン・ド・リムー 2023 プロ・ルカレール

Crémant de Limoux 2023

ドザージュゼロ・亜硫酸無添加のブリュット・ナチュール。

カルカソンヌの南、リムーのアペラシオン内に畑を持つジュリアン＆ジュリア・ジル夫妻のプロ・ルカレールが手がけるクレマン・ド・リムー。シャルドネ、シュナン・ブラン、白く仕込んだピノ・ノワールを手摘みで収穫し、野生酵母で自然発酵。500Lのオーク樽で約半年熟成させたベースワインを瓶内二次発酵させ、ドザージュ（糖分添加）ゼロ、亜硫酸も加えないブリュット・ナチュールに仕上げています。白い花や洋梨・リンゴ、レモンの皮、焼きたてのパンを思わせる香りに、きりっと辛口の余韻。年産2,000本ほどの希少な泡です。