ボナム・ヴィノム 2022 シャトー・マルコ

Bonum Vinum 2022

標高350m、柑橘とクルミの余韻。

標高350mの粘土石灰質の斜面に植えられたシャルドネから。収量は1haあたり約35hLに抑え、SO2の添加は瓶詰め時にごく少量のみ。軽い濾過にとどめるため、わずかに濁ることもあります。熟した柑橘の芳醇な香りに、パイナップルやグレープフルーツを思わせる力強い果実味。トーストしたクルミのニュアンスと軽やかな樽香が全体を包み、わずかな塩味が余韻を引き締めます。鰆の西京焼きやホタテのバターソテーとともに。

品番

22W3901

生産者

Château Marco

タイプ

白

産地

ラングドック

アペラシオン

ヴァン・ド・フランス

ヴィンテージ

2022

ブドウ品種

シャルドネ100%

アルコール度数

13.5%

容量

750ml

認証

Agriculture Biologique

最適温度

10〜12℃

最適グラス

白ワイン用（ボウルの大きめなもの）

テイスティングノート

熟した柑橘類のアロマが広がる芳醇な香り。口中ではパイナップルやグレープフルーツを想わせる力強い果実味が感じられ、豊かさと奥行きのある味わい。アルコールと酸のバランスに優れ、軽やかな樽香が全体を包み込む。わずかな塩味が余韻を引き締め、フィニッシュを長く印象的に導く。

ペアリング

鰆の西京焼き、カマンベールと白桃のサラダ、ホタテのバターソテー柚子の香り

醸造・テクニカルデータ

栽培
畑は標高350mに位置する粘土石灰質土壌の斜面にあり、
ギュイヨ仕立てで栽培されたブドウは、およそ35hL/haの低収量で成育。

醸造
収穫は9月中旬に手摘みにて行われ、畑で厳密な選果を実施。
朝の涼しい時間帯に収穫されたブドウは、果実のフレッシュさを保ったまま直ちに
圧搾され、低温でデブルバージュ（静置澱引き）された後、樽にて発酵。
樽は旧樽を用いるため、木樽のニュアンスは控えめでありながら、
熟成期間は最大で1年に及ぶこともある。マロラクティック発酵も樽内で実施。
瓶詰め時にのみ、ごく少量の亜硫酸（総SO₂量 < 40mg/L）を添加。
軽くフィルターをかけているが、わずかな濁りを伴うことがある。