セプティック？ 2025 メゾン・ヴァントナック

Septique ? 2025

今さら樽熟成？――問いから生まれたシャルドネ。

「何故、今さら樽熟成シャルドネ？」――おいしいのに、なぜ今まで試さなかったのか。そんな自戒と小さな疑問を「？」に込めたシャルドネ100%。空気圧式プレスでフリーランを分け、ステンレスタンクで18℃発酵後、20hLのフードルでごく軽く2か月熟成。マロラクティック発酵は30%にとどめ、パイナップルやトロピカルフルーツの香りに爽やかな酸、控えめな樽のニュアンスが自然に溶け込みます。2〜4年の熟成による変化も楽しめる一本です。