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Cépages Wines

テクニカルシート
ブルゴーニュ・コート・シャロネーズ ルージュ 2023 ドメーヌ・ド・レヴェシェ

ブルゴーニュ・コート・シャロネーズ ルージュ 2023 ドメーヌ・ド・レヴェシェ

Bourgogne Côte Chalonnaise Rouge 2023

若いうちから、シルキーに愉しめる。

樹齢35年のピノ・ノワールから生まれる、透明感のある鮮やかなルビーレッド。芍薬のような輝きを帯びた色合いに、フレッシュな収穫ぶどうのニュアンスと黒タバコ、野生のブラックベリーの香りが重なります。口に含むとしっかりとした骨格とシルキーな口当たりが同居し、フィニッシュには心地よい苦みとほんのりとした甘み、シナモンやクランベリーを思わせる風味が。グリルした肉や野菜、鶏料理とともに。

品番

23R1993

生産者

Domaine de l'Évêché

タイプ

産地

ブルゴーニュ

アペラシオン

ブルゴーニュ・コート・シャロネーズ

ヴィンテージ

2023

ブドウ品種

ピノ・ノワール 100%

アルコール度数

13.5%

容量

750ml

最適温度

14〜16℃

最適グラス

ブルゴーニュ型(ボウルの大きなもの)

テイスティングノート

鮮やかなルビー色にピオニー(芍薬)のような輝き。 フレッシュな収穫ブドウのニュアンスと黒タバコ、野生のブラックベリーの香りが広がる。 口に含むと、アロマと調和した味わいが広がり、しっかりとした骨格とシルキーな口当たりを感じる。 フィニッシュには心地よい苦みとほんのりとした甘みがあり、リネンのようななめらかな質感が印象的。 シナモンやクランベリーを思わせる風味が加わり、控えめながらも奥深い魅力を持つ。

ペアリング

グリルした肉や野菜、ローストまたはソースを使った鶏料理

醸造・テクニカルデータ

栽培

土壌: 粘土石灰質、標高240〜350m
畑の特徴: 自社所有のSt Denis de Vaux(サン・ドニ・ド・ヴォー)村内にある最良の区画を 厳選
面積: 8ha
平均樹齢: 35年

醸造

選果後に除梗し、重力を利用してタンクへ投入。
低温での前発酵マセラシオンを行った後、2週間の果皮浸漬を伴うアルコール発酵。
マロラクティック発酵は100%実施。
ステンレスタンクで10ヶ月熟成後、ろ過を経て2023年5月に瓶詰め。