コート・ドーセール ブラン 2023 ドメーヌ・ゴワゾ

Côtes d'Auxerre Blanc

シャブリの隣に、知る人ぞ知る白。

ブルゴーニュ最北端、オーセロワの丘でビオディナミを実践する名手による一本。シャブリと同じキンメリッジャンの石灰質土壌に育つシャルドネは、洋梨やグレープフルーツ、白い花の清らかな香りに、微かな生姜のスパイス香と貝殻を思わせるミネラルが重なります。張りのある酸と澄んだ果実味が調和し、塩味を帯びた余韻へ。デメテール認証。牡蠣やホタテのカルパッチョ、シェーヴルチーズと。