オカ　2021　ル・ロック・デ・ザンジュ

Oca

1957年のマカブが描く、鋭い縦の線。

片岩土壌の中を赤粘土の鉱脈が走る区画に、1957年に植えられたマカブ。この独特な土壌の性質が、そのまま味わいに表れています。広がりのある球体的なテクスチャーと複雑さから始まり、やがて縦方向へ鋭い強さを見せる展開。円熟したハーブとフェンネルの香りが口当たりにも続き、微かな塩味が輪郭を描きます。生魚や帆立貝、牡蛎とともに、ゆっくりと味わいたい白。