リュヌ・ブランシュ　2021　ル・コント・デ・フロリス

Lune Blanche

ガストロノミックな、南仏の白。

低温で澱引きしたのち樽でアルコール発酵とマロラクティック発酵を行い、1〜2回使用の樽で1年、さらにステンレスタンクで6か月熟成。ローストしたセサミやアプリコット、レモン、白い花やマルメロの香りが広がります。塩気と砕いた石、泥炭を思わせるミネラルがきらめきを与え、質感は滑らか。ビターさを残しつつ上品で、余韻は非常に長く続きます。白身魚のクリームソースと。