カベルネ・ソーヴィニヨン 2021 カティアール・ヴィンヤード

Cabernet Sauvignon 2021

ナパの艶を、古典的な職人技で。

深く艶やかなカシスの香りに、杉木立を思わせる清雅なアクセントとビターチョコの陰影が寄り添う、ナパ・ヴァレーのカベルネ・ソーヴィニヨン。口中では黒系果実やタバコ、スパイスの豊かな風味が、ベルベットのような滑らかな質感とともに広がります。きめ細かく溶け込んだタンニンが骨格と奥行きを、ほのかなミネラル感が気品を添える構成。長い余韻とともに、牛フィレ肉のローストや仔羊の香草ローストと。

品番

C21R4413

生産者

Cathiard Vineyard

タイプ

赤

産地

カリフォルニア

アペラシオン

ナパ・ヴァレー

ヴィンテージ

2021

ブドウ品種

カベルネ・ソーヴィニヨン 100%

アルコール度数

14.4%

容量

750ml

最適温度

16〜18℃

最適グラス

ボルドー型（縦長で大きめのもの）

テイスティングノート

口中では、黒系果実、タバコ、スパイスの豊かな風味が、ベルベットのような滑らかな質感とともに広がります。きめ細かく溶け込んだタンニンが骨格と奥行きをもたらし、ほのかなミネラル感が気品と複雑さを添えています。フィニッシュは長く、余韻がいつまでも続き、古典的職人技の繊細さを感じさせます。

ペアリング

牛フィレ肉のロースト赤ワインソース仔羊の香草ローストポルチーニ茸のリゾット

醸造・テクニカルデータ

栽培
畑：収量：1.5トン／エーカー（30 hL/ha）
平均樹齢：35年
収穫日：2021年9月6日～2021年9月29日
収穫方法：最も古く、最良の丘陵区画のブドウを手摘み収穫

醸造
最良の果粒のみを使用するため、優しく除梗し、光学選果を実施。
果汁は重力を利用して発酵槽へ移し、最大5日間のコールドソークを実施。
発酵温度は 82°F（28℃）以下に維持し、
ピジャージュとルモンタージュによる穏やかな抽出を行う。
タンクで30日間過ごした後、ワインを引き抜き、圧搾し、
新樽のフレンチオークで自然なマロラクティック発酵を行う。

樽熟成
18〜20か月
新樽フレンチオーク80％

評価誌スコア・受賞歴

James Suckling 99点　/　Wine Enthusiast 98点

James Suckling 99点　
Wine Enthusiast 98点