レ・ノジェ ブラン・ド・ブラン エクストラ・ブリュット 2019 ドント=グルレ

栽培情報

ドント＝グルレはグロワー・シャンパーニュの新星で、2012年に家業を継いだアドリアン・ドントが、コート・デ・ブランの銘醸区画を舞台に、テロワール表現に徹した造り手へと変貌させました。

1986年設立、約6haのグラン・クリュ／プルミエ・クリュの畑を有し、平均樹齢は40年。アドリアンは有機認証こそ取得していませんが、馬による耕作を行い、除草剤・農薬を用いず、自家製コンポストで土壌の微生物の生命力を育むことを主眼に据えています。

ブルゴーニュの偉大な白の造り手に着想を得ており、その品質は2017年トロフェ・シャンプノワの「醸造家・オブ・ザ・イヤー」受賞で認められました。

醸造情報

セラーでの発酵・熟成は大型のオーク樽で行われ、澱の上で（冷却安定処理・濾過・清澄を行わず）熟成させ、必要に応じて目減り分を補います。

2019年は、各区画を別々に醸造したのち、約1/3が新樽を含む樽で11ヶ月間熟成。デゴルジュマンは2024年7月、ドサージュはわずか1g/Lのエクストラ・ブリュットに仕上げられています。