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Cépages Wines

テクニカルシート
メルキュレ ル・シャピトル 2017 ドメーヌ・ロレンゾン

メルキュレ ル・シャピトル 2017 ドメーヌ・ロレンゾン

MERCUREY LE CHAPITRE DOM. LORENZON 2017

赤い果実とスパイスが響き合う、丁寧な一杯。

明るく透明感のあるルビー色。チェリーやラズベリーの華やかなアロマに、シナモンやクローヴのスパイス、ほのかなトースト香が調和します。口当たりは滑らかで、しっかりとした果実味と繊細な酸が心地よく共鳴し、きめ細かなタンニンが全体を支えます。余韻には土っぽさとミネラルが現れ、上品で洗練された印象を残します。鶏もも肉のハーブロースト、豚肉のマスタードクリームソースとともにどうぞ。

品番

C17R4751

生産者

Secret Cellar

タイプ

産地

ブルゴーニュ

アペラシオン

メルキュレ

ヴィンテージ

2017

ブドウ品種

ピノ・ノワール100%

アルコール度数

14.0%

容量

750ml

最適温度

14〜16℃

最適グラス

ブルゴーニュ型(ボウルの大きなもの)

テイスティングノート

明るく透明感のあるルビー色。 グラスから立ち上るのは、チェリーやラズベリーなど赤い果実の華やかなアロマに、シナモンやクローヴのスパイス、ほのかなトースト香が調和した香り。 口当たりは滑らかで、しっかりとした果実味と繊細な酸が心地よく共鳴する。 タンニンはきめ細かく、余韻には土っぽさとミネラルが現れ、上品で洗練された印象を残す。奥行きが感じられる、完成度の高い味わい。

ペアリング

鶏もも肉のロースト ハーブ風味、豚肉のソテー マスタードクリームソース、きのことベーコンのタルト

醸造・テクニカルデータ

栽培

畑の位置:メルキュレ村の中心部に位置する「ル・シャピトル」区画(1.4ha)

栽培方法:有機農法を実践し、密植度は14,000〜20,000本/ha(一般的なドメーヌは約10,000本/ha)

収量:20〜30hl/haと非常に低収量で、凝縮感のある果実を生産

醸造

収穫:全て手作業で行い、6kgの小さなケースを使用

発酵:全房発酵を採用し、自然酵母で発酵

熟成:新樽比率25%のフレンチオーク樽で13ヶ月間熟成後、ステンレスタンクで5ヶ月間の熟成

SO₂添加:瓶詰め前に極少量のみ添加し、総SO₂量は20mg/L以下