Cépages Wines
テクニカルシート
コスト 2017 ドメーヌ・ダンジュ・バネシ
Coste
純粋なマカブが映す、土地の輪郭。
ビオディナミ農法のマカブ100%を、野生酵母による自然発酵と無清澄・無濾過で仕上げた低介入の白。熟した洋梨や黄桃、アーモンドやヘーゼルナッツ、ドライハーブやフェンネルに、石灰やチョークを思わせるミネラルが重なります。口当たりはしっとりとオイリーで、旨味と塩味、穏やかな酸が全体を引き締めます。長い余韻とわずかなビター感。白身魚のポワレやコンテと。
品番
17W383
生産者
Domaine Danjou Banessy
タイプ
白
産地
ルシヨン
アペラシオン
IGPコート・カタラン
ヴィンテージ
2017
ブドウ品種
マカブ100%
容量
750ml
最適温度
8〜10℃
最適グラス
白ワイン用（小ぶりのもの）
テイスティングノート
外観はやや濃さを感じるレモンイエローから淡いゴールド。無濾過由来の軽い濁りや粘性が見られる場合もある。 香りはナチュラルな広がりを持ち、熟した洋梨や黄桃、ドライアップルに加え、アーモンドやヘーゼルナッツ、ドライハーブ、フェンネルのニュアンス。さらに石灰やチョークを思わせるミネラル、ほのかに酵母由来のブリオッシュやスモーキーなトーンが重なり、複雑で立体的。 口当たりはしっとりとしたテクスチャーで、オイリーさを伴うふくよかさが印象的。低介入ならではの旨味が前面に出つつ、塩味を帯びたミネラルと穏やかな酸が全体を引き締める。ドライでありながら奥行きがあり、わずかなフェノリックなビター感が味わいに輪郭を与える。 余韻は長く、ナッツやドライフルーツ、ハーブのニュアンスが静かに続き、ピュアさと複雑さが共存する印象的なフィニッシュ。
ペアリング
白身魚のポワレ（焦がしバターソース） 鶏もも肉のクリーム煮（タイムやローズマリー） 熟成チーズ（コンテやミモレット）