シャトー・クラビタン・ベルヴュ 2015 サント・クロワ・デュ・モン

Château Crabitan Bellevue

36か月の熟成が磨いた、黄金の甘み。

セミヨン92%にソーヴィニヨン・ブラン8%を合わせた、サント・クロワ・デュ・モンの貴腐ワイン。艶やかな黄金色から、アカシア蜂蜜や洋梨のコンポート、白桃やアプリコットの芳醇なアロマが立ち上がり、バニラやカモミールのニュアンスが重なります。とろりとした甘みとフレッシュな酸が調和し、36か月の熟成が奥行きを添えます。フォアグラのテリーヌやロックフォール、洋梨のタルトとともに。

品番

C15S5371

生産者

Secret Cellar

タイプ

甘口

産地

ボルドー

アペラシオン

サント・クロワ・デュ・モン

ヴィンテージ

2015

ブドウ品種

セミヨン92%、ソーヴィニヨン・ブラン8%

アルコール度数

13.5%

容量

750ml

最適温度

8〜10℃

最適グラス

デザートワイン用（小ぶりのもの）

テイスティングノート

黄金色の艶やかな色調。グラスからは、アカシア蜂蜜、洋梨のコンポート、白桃アプリコットの貴腐由来の芳醇なアロマが立ち上がり、ほのかなバニラやカモミール、キャンディのニュアンスが重なります。口に含むと、とろりとした甘みとフレッシュな酸が見事に調和し、熟した果実の厚みと透明感あるミネラル感が長い余韻へと続きます。過度に重くならず、上品でバランスの取れた甘口白ワインで、食前酒からデザートまで多彩なシーンに寄り添う味わいです。

ペアリング

フォアグラのテリーヌブルーチーズ（ロックフォールなど）アプリコットや洋梨を使ったタルト

醸造・テクニカルデータ

栽培
仕立て：ギュイヨ単一および混合仕立て
生産量：30,000本
栽培面積：27ヘクタール
樹齢：30年
認証：HVE（環境価値重視認証）

醸造
収穫時には、ボトリティス（貴腐菌）の進行度合いに応じて厳密な選果が行われます。
葡萄は、アロマの新鮮さを最大限に保つため、収穫後すぐに圧搾されます。
果汁の発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、発酵をゆっくりと安定して進めるために温度は約22°Cに保たれます。

熟成：
ワインは3回の澱引きを行い、自然で段階的な清澄を促します。
その後、36ヶ月間タンクで熟成されます。