シャトーヌフ・デュ・パプ 1997 シャトー・ラヤス［シャトー蔵出し・フランスにて保管]

テイスティングノート

グラスに注ぐと、やや淡めのルビー色。縁にかけて煉瓦色が見え、熟成のニュアンスが静かに漂う。香りは驚くほど立体的で、フレッシュな赤いチェリー、野いちご、ドライローズの上に、サフランやホワイトペッパー、アニス、微細な甘草が重なる。かすかなオレンジピールや森の下草、古い木樽由来の優しい甘香が複雑さを引き立てる。 口当たりはシルクのように滑らかで、熟成を重ねたグルナッシュの果実が柔らかく広がる。骨格は非常に上品で、重量感を感じさせない透明感のある旨味が特徴。酸はしなやかに通り、細やかなタンニンが長い波紋のように余韻を伸ばす。フィニッシュは甘やかな赤果実とスパイス、砂質土壌特有の澄んだミネラルが交差し、静かに深く続く。 エネルギーと儚さが同居する、まさにラヤスの美学を体現した熟成のピークにある一本。

ペアリング

鴨胸肉のロースト 赤い果実のソース 仔羊の香草ロースト ポルチーニ茸のリゾット

醸造・テクニカルデータ

評価誌スコア・受賞歴