100 フラーズ プール・エヴァンタイユ 2022 クロ・デ・フェ

非常にピュアな香りが漂うこのキュヴェは、ポール・クローデルの俳句、「百扇帖」へのオマージュであり、素晴らしい風味と澄んだテクスチャーが特徴です。

エルヴェ・ビズルは、ジャン-イヴ・ビゾが “ブルゴーニュ10 人のカルト生産者の内の一人”であることを既に知っていました。特に醸造過程において、介入しないという点で有名だったからです。

「2013年3月、Jean-Yves Bizot ジャン-イヴ・ビゾと、私Hervé Bizeul エルヴェ・ビズルは連絡を取り始めました。いつの日か、ルション地方のリヴザルト近郊 Vingrau(ヴァングロ）にて、共同でピノ・ノワールのキュヴェを造ることになるということは、想像もしていませんでした。」

ジャン-イヴ・ビゾとエルヴェ・ビズルは、エルヴェのブログを通じて以前から友人でしたが、2018年エルヴェの友人が、ジャン-イヴ・ビゾの 2015年ヴィンテージのワインを試飲させたところ、エルヴェはその魅力に圧倒されました。

そして2020年、夢は現実となります。エルヴェがジャン-イヴ・ビゾに、「ピノ・ノワールの一区画で収穫に参加して、彼の非介入の醸造方法を実践してほしい」と依頼しことでプロジェクトは始まりました。

ミニマリスト（必要最低限）による作業は、除梗なし、全房発酵、葡萄から始まる温度管理も行いません。

硫黄も使用せず、デキュヴァージュとアントナージュ（タンクから新樽への移行）を素早く行い、新樽にて12 か月熟成する。それだけです。生産者にとっては大きなリスクですが、あとは、自然の法則に従います。

Yohan Castaing – Anthocyanes ヨハン・カスタン氏
95点の評価

「このキュヴェは、ブルゴーニュ地方に植樹されているのではなく、ルシヨン地方にあるClos des Fées（クロ・
デ・フェ）ヴェイユ・ヴィーニュのピノ・ノワールです。 たくさんの太陽にさらされてしまうことのないように、
あえて北向き斜面にし、赤粘土質土壌から造られます。芳醇な香り。かすかにスパイス が感じられ、素晴らしいピノ・ノワールが併せ持つ、程良く、まさに完璧な状態といえます。グリーンペッパーのニュアンス、時間が経つと
メントールの爽やかさも付加されます。非常にピュアなアロマが広がり、ジューシーで澄んだ味わい。深みと厚
みのある味わいを、酸味が見事に包み込んでいます。チャーミングで力強いワイン。タンニンの印象から、 南仏の出身であることは感じられますが、全体的に洗練されていてエレガント。余韻に感じる苦みも、非常に美しい。」