Pouilly-Fuissé Tri des Hauts de Vignes 2010 Domaine Guffens-Heynen

完熟した粒だけを、何度も選び取って。

マコネーの改革者ジャン=マリー・ギュファンは、下草を残して年1回のみ浅耕する「非耕作」の哲学のもと、収量を極端に絞り込みます。「トリ」とは数週間かけて畑を何度も巡回し、完熟した粒だけを選び取る収穫法。深みのある黄金色から、黄桃や柑橘の凝縮した果実香に、樽由来のバニラと軽いロースト香が調和して重なります。厚みのある果実味としっかりした酸が拮抗し、蜂蜜とミネラルの余韻が長く。今が飲み頃です。