Chapelle-Chambertin Grand Cru 2016 Domaine Jean-Louis Trapet

晩霜を越えた小粒が描く、密度と純粋さ。

2016年は4月の晩霜でブルゴーニュ全域が大幅に減収した稀少な年。生き残った房は小粒ながら凝縮感が高く、トラペ家のビオディナミ栽培が果実の健全さを支えました。澄んだ濃いガーネットから、黒い果実とレッドチェリーが層になり、スミレの花やしっとりとした腐葉土、ほのかなスパイスの香りが続きます。緻密で滑らかなタンニンが上品な骨格を作り、瑞々しい酸がフレッシュ感を保ちます。牛ほほ肉の赤ワイン煮込みとともに。