{"product_id":"meursault-1er-cru-charmes-dom-antoine-jobard-2020","title":"ムルソー プルミエ・クリュ シャルム 2020 ドメーヌ・アントワーヌ・ジョバール","description":"\u003cp\u003eムルソー1級の中で最も面積が広く、最もふくよかと言われるシャルム。しかしアントワーヌ・ジョバールの手にかかると、その果実は張りつめた結晶のような清らかさをまといます。1860年頃創業、5代続く6haの家族経営。父フランソワから受け継いだ信条は「大きく、広く、樽っぽい」ワインの対極——「引き締まり、ミネラリーで、複雑かつ洗練された」ムルソー。18〜24ヶ月に及ぶ長期樽熟成が生む、静かで奥深い1本です。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eテイスティングコメント\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e淡く輝くレモンイエロー。香りは決して派手ではなく、むしろ内向的。青リンゴ、洋梨、柑橘の皮に、白い花とチョークのようなミネラルが繊細に折り重なります。口に含むと、まず感じるのは水晶を思わせる透明感と真っ直ぐな輪郭。シャルムらしいまろやかさは、ゆっくりと口中で溶けるように広がり、そこに一筋の豊かさが顔をのぞかせます。新樽の影は薄く、あくまで果実と石灰の対話が主役。フィニッシュに向かって強度を増していく構成は見事のひと言。2020年の凝縮感と、ジョバールの禁欲的なスタイルが高い次元で噛み合った、長期熟成型のムルソーです。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e合う料理\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e帆立貝のポワレ 焦がしバターとレモン\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e子牛のブランケット（クリーム煮）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e白身魚のカルパッチョ 柑橘とオリーブオイル\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e栽培・醸造\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1860年頃創業、5代続く家族経営。畑面積約6ha、年産およそ32,000本。生産の95%がムルソーの白ワイン\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2008年ヴィンテージより「ドメーヌ・アントワーヌ・ジョバール」名義に変更（旧フランソワ・ジョバール）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e短梢剪定、土壌の耕起、合成農薬の不使用。オーガニック認証の要件を満たすが、書類手続きを避けあえて無認証を選択\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eセラーでの介入を最小限にするため、畑での作業を最優先する哲学\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e樽はダミー社製が中心。アリエ産・ヴォージュ産を使用し、新樽比率は約20%にとどめる\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e樽熟成18〜24ヶ月という、ムルソーでも屈指の長期エルヴァージュ\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e長期熟成を行うため、バトナージュ（澱攪拌）は最小限\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eドゥミ・ミュイなどの大型樽は用いず、標準サイズの樽（228L）を堅持\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eムルソー1級はブラニー、ポリュゾ、ジュヌヴリエール、シャルムの4区画を所有\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eブドウ品種\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eシャルドネ 100%\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eアルコール度数\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e評価\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e商品情報\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e容量：750ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eタイプ：白・辛口\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e産地：フランス／ブルゴーニュ／コート・ド・ボーヌ／ムルソー 1er Cru\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e商品コード：C20W2394\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Secret Cellar","offers":[{"title":"750ml","offer_id":50126450426133,"sku":"C20W2394","price":50471.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"url":"https:\/\/cepages-wines.com\/products\/meursault-1er-cru-charmes-dom-antoine-jobard-2020","provider":"Cépages Wines | セパージュ ワイン","version":"1.0","type":"link"}