ヴーヴレ・モワルー　ル・モン・プルミエール・トリ 1996 ドメーヌ・ユエ

テイスティングノート

グラスに注ぐと、輝きのあるアンバーゴールド。熟成由来の琥珀色のニュアンスがありながらも、縁にはまだ淡いレモンイエローが残り、健全な熟成を物語る。 香りは非常に多層的。アカシア蜂蜜、カリン、ドライアプリコット、洋梨のコンポートのリッチな第一印象に続き、貴腐由来のサフランや蜜蝋、ほのかなカルダモン、ウーロン茶のようなニュアンスが現れる。熟成により、チョーキーで冷涼感のあるミネラル香と、スモーキーな火打石のトーンが複雑さをさらに引き上げる。 口中は驚くほど緻密。残糖由来の豊かな甘みを持ちながらも、1996年特有の張りのある酸が骨格を形成し、理想的なテンションと持続性を備える。テクスチャーは厚みがありながらも重さを感じさせず、Le Mont区画らしい研ぎ澄まされたミネラルが余韻を引き締めている。フィニッシュにはベルガモット、ハチミツ、塩味のニュアンスが長く続き、堂々たる熟成ポテンシャルと気品を感じさせる。

ペアリング

フォアグラのテリーヌ　トリュフとブリオッシュ添え ブルーチーズ（ロックフォール、フルム・ダンベール） ローストホタテのバターソース　柑橘のアクセント

醸造・テクニカルデータ