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Cépages Wines

テクニカルシート
サン・ブリ　コー・ド・ギャルド　ブラン　2022　ドメーヌ・ゴワゾ

サン・ブリ　コー・ド・ギャルド　ブラン　2022　ドメーヌ・ゴワゾ

Saint-Bris - Corps de Garde Blanc 2022

ソーヴィニヨン・グリが描く、清らかな輪郭。

サン・ブリのソーヴィニヨン・グリから生まれる、クリーンでエレガントな白。淡い黄金色を帯びた輝きのある色調で、熟した白桃やアプリコット、微かなグレープフルーツの柑橘香が立ちのぼります。ミネラル感は非常に鮮明で、口に含むと緻密な酸と石灰由来のシャープな骨格。フレッシュでありながら厚みもあり、余韻には心地よい塩味が長く続きます。デメテール認証。ホタテのソテーや野菜の天ぷらと。

品番

22W1478

生産者

Domaine Goisot

タイプ

白

産地

ブルゴーニュ

アペラシオン

サン・ブリ

ヴィンテージ

2022

ブドウ品種

ソーヴィニヨン・グリ 100%

容量

750ml

認証

Demeter

最適温度

8〜10℃

最適グラス

白ワイン用（小ぶりのもの）

テイスティングノート

淡い黄金色を帯びた輝きのある色調。グラスからは熟した白桃やアプリコット、微かにグレープフルーツの柑橘香が立ち上る。ミネラル感が非常に鮮明で、 口に含むと緻密な酸と石灰由来のシャープな骨格が感じられる。フレッシュでありながら厚みもあり、ハーブや白い花のニュアンスが余韻にかけて広がる。エレガントでクリーン、長く引き締まったフィニッシュが印象的な一本。淡い黄金色を帯びた輝きのある色調。グラスからは熟した白桃やアプリコット、微かにグレープフルーツの柑橘香が立ち上る。ミネラル感が非常に鮮明で、口に含むと緻密な酸と石灰由来のシャープな骨格が感じられる。フレッシュでありながら厚みもあり、ハーブや白い花のニュアンスが余韻にかけて広がる。エレガントでクリーン、長く引き締まったフィニッシュが印象的な一本。

ペアリング

ホタテのソテー　レモンバターソース、 白身魚のカルパッチョ　ハーブ添え、 山菜や野菜の天ぷら

醸造・テクニカルデータ

栽培
土壌：ジュラ紀、キンメリジャン層の中・上部の石灰岩の段丘、エグゾジラ・ヴィルギュラの石灰岩と粘土質を含むマールが重なり、バロワ産のポートランディアン石灰岩の崩積層が厚く覆っている。これらの石灰岩は非常に硬く、白色で角張った形状をしており、
さらに2つの区画がジュラ紀上部、キンメリジャン層中・上部に位置し、非常に石が多く、粘土質で小さな牡蠣の化石が多い。
平均樹齢：20～26年
立地：北部、北北西向き　
標高：La canneラ・カンヌ（標高210～195m）
La moucheラ・ムーシュ（標高235～215m）
栽培面積：2ha　収穫：手摘み
平均収量：40～45 hL/ha
栽培方法: 有機農法・ビオディナミ農法（ECOCERTおよびDemeter認証）

醸造
手作業で選果（選果台使用）、低圧でゆっくりプレス。デブルバージュ（澱引き）後、温度管理下でステンレスタンク発酵・熟成、一部デュミ・ミュイ（600L）樽使用。
天然酵母、自然かつ完全なマロラクティック発酵、バトナージュなし。テイスティングで随時状態を確認。SO₂は醸造・熟成中ほぼ無添加、瓶詰時に必要に応じて最小限調整。