Cépages Wines
テクニカルシート
ル・ピル 2021 ドメーヌ・オリヴィエ・ピトン
Le Pilou
石灰岩の台地が育てた、静かな凝縮。
ドメーヌ内で最も優れた品種と評されるカリニャンのみ、それも樹齢100年を超える古木から。手縫いのように丁寧な仕事が、この品種の高貴さを引き出します。黒系果実の凝縮した香りにスミレやドライハーブ、ほのかなスモークが重なり、時間とともに層を広げます。滑らかで繊細なアタック、鉄分を思わせるミネラル、洗練された酸とともに静かに続く長い余韻。鴨胸肉のローストや熟成したハードチーズと。
品番
21R242
生産者
Domaine Olivier Pithon
タイプ
赤
産地
ルシヨン
アペラシオン
AOPコート・デュ・ルシヨン
ヴィンテージ
2021
ブドウ品種
カリニャン 100%
容量
750ml
認証
Agriculture Biologique
最適温度
16〜18℃
最適グラス
ボルドー型（縦長で大きめのもの）
テイスティングノート
深みのあるルビー色。縁には紫がかった輝きがあり、若々しさと凝縮感を予感させる。 グラスから立ち上るのは、ブラックチェリーや完熟プラムといった黒系果実の凝縮したアロマ。時間の経過とともに、ドライハーブ、スミレ、ほのかなスモーク、ミネラル由来の石灰質のニュアンスが層をなして広がる。緻密で複雑、かつエレガントな香り立ち。 アタックは非常に滑らかで繊細。樹齢100年以上のカリニャン由来の深い旨みと活き活きとした酸が美しく調和し、シルキーなタンニンがワインに骨格と品格をもたらす。中盤から後半にかけては、花のようなフローラルさと鉄分を思わせるミネラル感が顔を出し、余韻は非常に長く、洗練された酸味とともに静かにフェードアウトする。
ペアリング
ラムチョップの香草グリル、鴨胸肉のロースト・黒イチジクと赤ワインソース、熟成したハードチーズ