オカ 2018 ル・ロック・デ・ザンジュ

Oca 2018

赤粘土の鉱脈が走る、片岩の一枚畑。

1957年に植えられたマカブから生まれる、有機栽培の白。片岩土壌の中を赤粘土の鉱脈が走る区画の性質が、そのまま味わいに表れています。広がりのある球体的なテクスチャーと複雑さから始まり、やがて縦方向の鋭い強さが立ち上がる構成。円熟したハーブとフェンネルの香りと口当たりに、微かな塩味が寄り添います。生魚や帆立貝、牡蛎とともにどうぞ。