Cépages Wines
テクニカルシート
コスト 2018 ドメーヌ・ダンジュ・バネシ
Coste
低介入がひらく、旨味と塩味の白。
粘土石灰質の土壌に育つマカブ100%。野生酵母で自然に発酵させ、清澄も濾過も行わない造りが、テロワールの個性をそのまま映します。レモンイエローから淡いゴールドの色調、熟した果実とナッツ、ドライハーブの複雑な香り。しっとりとした質感に旨味がのり、塩味を帯びたミネラルと穏やかな酸が輪郭を与えます。残糖はごく低くドライな仕上がり。鶏もも肉のクリーム煮と。
品番
18W383
生産者
Domaine Danjou Banessy
タイプ
白
産地
ルシヨン
アペラシオン
IGPコート・カタラン
ヴィンテージ
2018
ブドウ品種
マカブ100%
容量
750ml
最適温度
8〜10℃
最適グラス
白ワイン用（小ぶりのもの）
テイスティングノート
外観はやや濃さを感じるレモンイエローから淡いゴールド。無濾過由来の軽い濁りや粘性が見られる場合もある。 香りはナチュラルな広がりを持ち、熟した洋梨や黄桃、ドライアップルに加え、アーモンドやヘーゼルナッツ、ドライハーブ、フェンネルのニュアンス。さらに石灰やチョークを思わせるミネラル、ほのかに酵母由来のブリオッシュやスモーキーなトーンが重なり、複雑で立体的。 口当たりはしっとりとしたテクスチャーで、オイリーさを伴うふくよかさが印象的。低介入ならではの旨味が前面に出つつ、塩味を帯びたミネラルと穏やかな酸が全体を引き締める。ドライでありながら奥行きがあり、わずかなフェノリックなビター感が味わいに輪郭を与える。 余韻は長く、ナッツやドライフルーツ、ハーブのニュアンスが静かに続き、ピュアさと複雑さが共存する印象的なフィニッシュ。
ペアリング
白身魚のポワレ（焦がしバターソース） 鶏もも肉のクリーム煮（タイムやローズマリー） 熟成チーズ（コンテやミモレット）