商品ページに戻る

Cépages Wines

テクニカルシート
ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ テール・ド・ピエール (マグナム)　2017　ドメーヌ・ルノー=パパン

ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ テール・ド・ピエール (マグナム)　2017　ドメーヌ・ルノー=パパン

Muscadet Sèvre & Maine - Terre de Pierre (Magnum)

蛇紋岩の丘が生む、緊張感のミュスカデ。

蛇紋岩の丘が育てたムロン・ド・ブルゴーニュ100%。淡いレモンイエローのグラスから、白い花やシトラス、洋梨に火打石とスモーキーなニュアンスが重なる複雑なブーケが立ち上ります。口中は引き締まった酸と塩味を帯びたミネラルが鮮烈で、バトナージュによるまろやかさと旨味も感じられます。余韻には柑橘のピールとヨードのタッチが長く。アンコウのロティやホタテのグリエとともに。

生産者

Domaine Luneau-Papin

タイプ

白

産地

ロワール

アペラシオン

AOPミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ

ヴィンテージ

2017

ブドウ品種

ムロン・ド・ブルゴーニュ 100%

容量

750ml

認証

Agriculture Biologique

最適温度

8〜10℃

最適グラス

白ワイン用（小ぶりのもの）

テイスティングノート

淡いレモンイエロー。グラスから立ち上がる香りは、白い花やシトラス、洋梨に、火打石やスモーキーなニュアンスが重なる複雑なブーケ。口中は引き締まった酸と塩味を帯びたミネラルが鮮烈で、蛇紋岩由来の個性が際立つ。熟した果実のふくよかさに加え、バトナージュによるまろやかさと旨味が感じられ、余韻には柑橘のピールとヨードのタッチが長く続く。力強さとエレガンスを併せ持つ、卓越したテロワールの表現。

ペアリング

スズキのタルタルとウニ、貝類のマリネ アンコウのロティ　黄ズッキーニのムースリーヌ、ブルターニュ産アサリと肉汁のジュ ホタテのグリエ　春野菜とトリュフオイルの香り

醸造・テクニカルデータ

栽培
植樹：1974年
テロワール：Loroux-Bottereau(ロルー＝ボトロー)村
風化した蛇紋岩。5億年以上前の火成起源。
リュー＝ディ「La Butte de la Roche(ラ・ビュット・ド・ラ・ロッシュ)」

栽培：伝統的な手法（畝間除草と中耕）、有機肥料、短梢剪定（ギュイヨ・サンプル）。
芽かき、摘心、葉の除去。ブドウは手摘み収穫、畑で選果。

認証：有機農業（ECOCERT FR-BIO-01）、ビオディナミ（DEMETER & BIODYVIN）


醸造
醸造：空気圧式プレス、果汁の低温清澄。
果汁は重力で、ナント地方特有のガラス張り地下タンクへ移送。
アルコール発酵は区画由来の自然酵母で実施。

熟成：発酵由来の澱とともに13か月間シュール・リー熟成。
定期的なバトナージュ（澱の撹拌）。瓶詰めまで無濾過・無移送。瓶詰は2011年11月。